Crêpes

all’acqua di fiori d’arancio

Nate in Bretagna nel Medioevo, le crêpe nascono come una preparazione semplice a base di farina, cotta su piastre roventi e condivisa nei momenti di festa e di vita quotidiana. Sono profondamente legate alla Chandeleur, celebrata il 2 febbraio, una tradizione francese antica in cui preparare e far saltare le crêpe era considerato un gesto di buon auspicio e prosperità. Nella mia versione, alla ricetta tradizionale aggiungo un tocco personale: il profumo delicato della fleur d’oranger.

Gli ingredienti

  • 250g farina
  • 500g latte
  • 3 uova
  • 40g burro
  • 10g zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaio di fiore d'arancio

Preparazione

  1. In una ciotola, mescola il latte, le uova, il fior d'arancio e il burro fuso raffreddato.
  2. In un’altra ciotola, unisci la farina e lo zucchero.
  3. Aggiungi gradualmente il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando energicamente per evitare grumi.
  4. Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  5. Scalda una padella e ungila con un po’ di burro. Versa una piccola quantità di impasto nella padella e ruotala delicatamente per distribuirlo uniformemente.
  6. Cuoci la crepe fino a doratura, quindi girala e cuoci anche dall’altro lato.
  7. Procedi allo stesso modo con il resto dell’impasto. Una volta cotte, sovrapponi le crepe su un piatto e coprile con pellicola trasparente per mantenerle morbide.